Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150g Naturjoghurt; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Schnelle Familienrezepte

Ich liebe es, schnelle und einfache Rezepte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch unbeschwert und unkompliziert sind. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist perfekt für einen schnellen Snack oder ein leichtes Mittagessen. Die Kombination aus frischen Eiern, cremigem Joghurt und wenigen Gewürzen ergibt eine herrliche Frische, die jeden Hunger stillt. Außerdem kann ich ihn ganz nach meinem Geschmack anpassen!

Erstellt von

Miriam Schulte

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:54:36.608Z

Ich habe diesen Eiersalat einmal spontan zubereitet, als ich Gäste erwartete und keine Zeit für ein aufwändiges Gericht hatte. Mit nur wenigen Zutaten, die ich bereits zuhause hatte, kann man ruckzuck einen köstlichen Eiersalat zaubern. Der Joghurt bringt eine frische Note und macht das Gericht leicht und bekömmlich.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier richtig abzukochen. Ich empfehle, die Eier für etwa 8 Minuten in kochendes Wasser zu geben, um das perfekte Hartgekochte Ergebnis zu erzielen. So bleibt das Eigelb schön cremig und verleiht dem Salat die nötige Fülle.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frische und cremige Textur durch den Joghurt.
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für hektische Tage.
Vielseitig und kann nach Geschmack angepasst werden.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Eiersalats. Frische, biologische Eier sorgen nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern auch für eine leichtere Textur. Ich empfehle, die Eier am Vortag hart zu kochen, damit sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie verarbeitest. Achte darauf, die Eier in kochendes Wasser zu geben und sie nach 9-10 Minuten abzuschrecken, um ein leicht zu schälendes Ergebnis zu erzielen.

Der Naturjoghurt ist der Schlüssel zu der cremigen Konsistenz. Ich bevorzuge griechischen Joghurt, da er extra dick und reichhaltig ist, was dem Salat eine luxuriöse Textur verleiht. Wenn du eine leichtere Variante verwenden möchtest, kannst du auch fettarmen Joghurt nehmen, aber darauf achten, dass er nicht zu wässrig ist.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat lässt sich ganz nach deinem Geschmack variieren. Du kannst zum Beispiel einen Spritzer Tabasco oder einige gehackte Oliven hinzufügen, um eine würzige Note zu erhalten. Auch klein gewürfelte Gewürzgurken können eine interessante Textur und zusätzliche Frische bringen. Sei kreativ und probiere verschiedene Kombinationen aus, die dir zusagen!

Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Kichererbsen ersetzen. Zerkleinerte Kichererbsen in der Joghurtmischung sorgen für eine ähnliche Konsistenz. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen und vorsichtig zu zerdrücken, um ein cremiges Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für diesen schnellen Eiersalat benötigen Sie:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150g Naturjoghurt
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie) zur Garnitur

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Dressing anrühren

In einer Schüssel den Joghurt, Senf, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer gut vermischen.

Alles vermengen

Die Eierwürfel in die Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben.

Anrichten

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Dieser Eiersalat lässt sich wunderbar abwandeln, indem man zum Beispiel gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er frisch für bis zu drei Tage. Achte darauf, ihn vor dem Servieren gut durchzurühren, da sich die Flüssigkeit absetzen kann. Er ist ein idealer Snack für die Arbeit oder ein schnelles Mittagessen für unterwegs.

Wenn du vorhast, den Salat später zu servieren, empfehle ich, die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleiben sie frisch und verlierensicht ihre Farbe und Knackigkeit.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat ist vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Du kannst ihn einfach auf frischem Brot oder Toast genießen, aber auch in einer Wrap-Variante als gesunden Snack zwischendurch. Ich finde es besonders lecker, ihn mit Radieschen und frischen Salatblättern zu kombinieren, was eine wunderbare Frische und Knackigkeit bringt.

Falls du eine festliche Veranstaltung hast, ist dieser Salat auch eine tolle Beilage auf einem Buffet. Er kommt gut an, wenn du ihn in kleinen Schälchen anrichtest und mit einer Zitronenscheibe und einem Kräuterzweig garnierst. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern bietet auch deinen Gästen eine gesunde Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, sollte aber innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden.

→ Wie lange sind die Eier haltbar?

Hartgekochte Eier sind in der Regel bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar.

→ Kann ich statt Joghurt auch Mayonnaise verwenden?

Ja, Sie können Mayonnaise verwenden, wenn Sie eine reichhaltigere Variante bevorzugen.

→ Ist dieser Eiersalat für Vegetarier geeignet?

Ja, da das Rezept nur Eier und Joghurt enthält, ist es vegetarisch.